مطلب پیشنهادی: غذاهای سنتی و محلی معروف شهرهای ایران را بشناسید
1) کوفته تبریزی
معروفترین غذای تبریز همین کوفته تبریزی خوشمزه است. پختن این کوفته مهارت زیادی می خواهد و شاید به همین خاطر، خانم های تبریزی به سلیقه و کدبانوگری معروف شده اند.
مواد اصلی کوفته تبریزی، گوشت و لپه و سبزیجات مخصوص است که به شکل گرد در می آیند و در سس پخته می شوند. اما قسمت هیجان انگیز ماجرا، وقتی است که به وسط کوفته می رسید. معمولا یک تخم مرغ پخته و زرشک و آلو در وسط کوفته می گذارند.
اما اگر کوفته تبریزی با ابعاد بزرگی دیدید که برای چند نفر پخته شده بود؛ احتمالا یک مرغ کوچک شکم پر در وسط کوفته جاخوش کرده است.
2) کباب بناب
کباب بناب یکی معروفترین کباب های شهرهای اطراف تبریز است. اسم کباب مخصوص این شهر را احتمالا روی تابلوی بیشتر کبابی های ایران دیده اید. اما کباب هایی که اینجا می خورید کجا و کباب های بقیه شهرها کجا!
کباب بناب واقعی، هم مواد متفاوتی دارد و هم از نظر ظاهر و اندازه با کوبیده های معمول فرق دارد. برای خوردن کباب بناب اصل؛ می توانید به بناب بروید؛ می توانید هم در رستوران های خود تبریز با سماق فراوان و نان داغ آن را نوش جان کنید.
2) قرابیه
قرابیه شیرینی معروف تبریز است که خیلی ها بعد از رسیدن به مقصد، سریع سراغ شیرینی فروشی های تبریز می روند تا چندین جعبه از این شیرینی بخرند. قرابیه جزو شیرینی های مجلسی و گران قیمت تبریز است و در مجالس رسمی مثل عروسی از آن استفاده می شود.
درواقع قرابیه یک جور شیرینی خشک است که رویش با انواع مغزها پر می شود. طعم های مختلفی از ان را هم می توان در شیرینی فروشی ها پیدا کرد. فقط یادتان باشد که قرابیه را حتما تازه و از شیرینی فروشی های معروف تبریز بخرید.
3) خورش هویج
خورش هویج نشان می دهد که بانوان تبریزی چرا با دست پخت عالیشان شناخته می شوند. اسم خورش هویج شاید خیلی جذبتان نکند؛ اما بعد از چشیدن اولین قاشق حتما نظرتان عوض خواهد شد. خورش هویج که خیلی هم ساده پخته می شود، شامل هویج سرخ شده، گوشت یا مرغ، زعفران، آبلیمو و آلو است.
طعم ملس خورش هویج در کنار برنج زعفرانی را حتما در خانه یکی از تبریزی ها امتحان کنید.
4) قایقناق
یکی از غذاهای سنتی تبریز که مثل خیلی های دیگر به بقیه نقاط کشور هم رسیده، قایقناق است. میان وعده شیرین و گرمی که به جای کاچی در تبریز پخته می شود و به زائو داده می شود. البته قایقناق سر سفره های افطار تبریزی ها هم زیاد دیده می شود و بسیار مقوی و انرژی بخش است.
قایقناق که شبیه خاگینه مغزدار است، از سرخ شدن تخم مرغ و آرد و شیره انگور درست می شود و داخلش پر از شیره؛ ادویه های گرم و معطر و مغز است.
مطلب پیشنهادی: سوغات و صنایع دستی معروف شهرهای ایران را بشناسید
5) شیر پلو
شیر پلو هم بر خلاف اسم نه چندان جذابش، بسیار خوشمزه و لذیذ است و هیچ شباهتی هم به شیر برنج ندارد. برنج اعلای ایرانی در آب و کمی شیر و کره پخته می شود. رویش را هم با مرغ طعم دار سرخ شده و زرشک و خلال پسته و بادام تزئین می کنند. این غذای خوشمزه که شبیه زرشک پلو است را حتما در تبریز امتحان کنید.
6) آش اوماج
تبریزی ها آش های خوشمزه ای درست می کنند و آش اوماج یکی از لذیذترین و معروفترین آش های تبریز است. اوماج تکه های خمیری کوچکی است که داخل آش ریخته می شود.
نکته اصلی آش اوماج هم در همین تکه های خمیری است که قدیمی ترها آن را به شکل های زیبایی درمی آوردند. خود آش از سبزی، عدس، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز درست می شود. این آش تند و مقوی در زمستان های سرد تبریز بسیار میچپسبد.
7) ایشلی کوکه
کدبانو گری خانم های تبریزی، بدون پختن نان کامل نمی شود. اتفاقا تبریز شیرینی و نان سنتی زیاد دارد و یکی از خوشمزه ترین ها، ایشلی کوکه یا نان زنجبیلی است که هم خوش عطر و بو و خوشمزه است هم بسیار مقوی و انرژی زا.
نان زنجبیلی بیتشر برای ماه رمضان پخته می شود اما در بقیه اوقات سال هم می توانید آن را در خانه تبریزی های اصیل پیدا کنید. نان زنجبیلی یک جور کلوچه سرخ شده است که وسطش با مواد معطر مثل انواع ادویه، زنجبیل و آرد پر می شود.
8) آش گوجه
آش گوجه یکی از ان آش های مقوی و خوشمزه است که در خیلی شهرهای دیگر هم پخته می شود و شاید شما هم اسمش را شنیده باشید. آش گوجه به خاطر وجود هم بلغور و هم برنج، یک وعده غذایی کامل است. به این ها، لوبیا چیتی، پیاز داغ، سبزی و گوجه هم اضافه کنید تا ببینید تبریزی ها چه آش های فوق العاده ای دارند. هم مقوی، هم خوشرنگ و البته بسیار خوشمزه.
9) آش زغال اخته
این هم آخرین آش تبریزی که به شما معرفی می کنیم. اسم آش خیلی عجیب به نظر می رسد و طعمش هم همانقدر خاص و خوشمزه است. این آش ترش و خوشمزه پر از ویتامین های مختلف است و بسیار پر خاصیت است. ظاهر این آش خیلی جذاب و زیباست و طعمش هم ببرای کسانی که عاشق طعم زغال اخته اند فوق العاده است. این آش را با زغال اخته تازه یا خشک، پیاز، سبزی، رشته آش و لوبیا پیتی می پزند و نوش جان می کنند.
پیشنهاد ویژه مپگرد در سفر به تبریز:
- تبریز شهر شیرینی هاست. حتما از باقلوا و نوقای معروف تبریز بخرید و سوغات بیاورید. اگر شانس داشتید و در بازار سنتی تبریز کباب یا دیزی و کوفته خوردید، بعدش با چای و باقلوای رایگان از شما پذیرایی می کنند که بسیار خوش طعم و لذیذ است.
- درباره پنیر لیقوان و گردوی آذری هم حتما شنیده اید، تا می توانید از لبنیات، خشکبار و برگه های میوه در تبریز بخرید که مثلشان را به سختی می توانید در شهرهای دیگر پیدا کنید.
- وقتی به پارک زیبای ایل گلی رفتید، برای چند دقیقه فکر بهداشت را نکنید و حتما از دستفروش های آنجا ساندویچ سیب زمینی با دوغ محلی بخرید و کیف کنید!
- رستوران های جلالی را از دست ندهید، شعبه های مختلف این رستوران غذاهای خوشمزه تبریزی را به شما ارائه می کنند. رستوران دکتر نیک و صبحانه حسن دایی را هم حتما در برنامه تان بگنجانید
